Desde el 3 de marzo de 2023, la gastronomía del estado Lara se enriquece con la declaración de Pepito Guaro como Patrimonio Cultural Inmaterial según Decreto 18-2023 firmado por el alcalde de Iribarra, Luis Jonás Reyes Flores.
Este plato favorito de Larenze ha sido elogiado y reconocido por las autoridades locales por su valor cultural y su vínculo con las tradiciones culinarias de Barquisimeto.
Durante la noche del viernes 3 de marzo, Reyes Flores dio a conocer la decisión sobre el patrimonio cultural culinario, estimulando así al sector de emprendedores en el arte de preparar los “Pepitos Guaros” a los que familiarmente se les llama “pepiteros”.
Durante la citada jornada en el malecón Juan Guillermo Iribarren de Barquisimeto se llevó a cabo con éxito la edición número uno del “Pepito Guaro” más grande del mundo, obteniendo, documentando y batiendo el Récord Guinness con la elaboración del plato que medía 120 metros con 32. centímetros.
para degustar
Los organizadores reportaron la asistencia de más de tres mil guaros y guaras que aplaudieron haber alcanzado la clasificación mundial y local con el “Pepito Guaro”.
En el lúcido acto, el alcalde Luis Jonás confirió la Orden General Juan Guillermo Iribarren, máxima condecoración municipal a los familiares de José Pepe Freire (Post Mortem) a Roger Montilla y César Matute como creadores y fundadores del “pimiento de Guaro”.
Al término de la proeza culinaria documentada por los jueces de Guinness, los participantes del evento degustaron el platillo gigante, el cual fue repartido en pequeñas porciones a cada barquisimetano.
El compartir se llevó a cabo en un área acondicionada para la distribución en condiciones higiénicas y de seguridad en la que los propios cocineros de la Asociación Gastronómica de Lara entregaron las porciones precisas de cada cena.
Enriquecimiento del patrimonio culinario
Se podría considerar que a partir de esta fecha, el Pepito Guaro obliga a actualizar el Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano, capítulo del municipio de Iribarren en el estado Lara (Barquisimeto), siendo parte de la tradición oral en la que se encuentran las recetas culinarias. y curación .
En este documento se revisan las recetas culinarias de más de 28 platos criollos, entre ellos, la olleta dulce (guiso de carne, chivo entre otras proteínas con papelón), el pabellón criollo, la chuleta de chivo seco, el mojo d’auyama, el mojo, pulpa de chivo, chivo hervido, cordero asado, cachapa, meleco (a base de auyama madura), cueros de cerdo, bicuye, chanfaina y conservas de toronja, así Pepito Guaro también intenta escribir su historia patrimonial para las nuevas generaciones.
