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El arepasLa tortilla redonda de harina de maíz ha provocado una rivalidad culinaria transfronteriza, uniendo a Colombia y Venezuela en un acalorado debate. Disponible en todos los rincones de estos países, este alimento básico va más allá de ser una simple comida; Es un símbolo de identidad, cultura y tradición.
Desde el desayuno hasta la cena, la arepa es la estrella de la mesa en millones de hogares. ¿Pero quién hace las mejores arepas? ¿Colombia o Venezuela? Esta pregunta aparentemente simple desató un acalorado debate que fue más allá de las redes sociales y llegó a los hogares de ambos países.
Este debate histórico fue discutido en un artículo publicado en el periódico estadounidense The New York Times.
«Cada uno defiende su territorio», afirma Gustavo Zapata, chef de la cadena de restaurantes Sancho Paisa, referente de la arepa colombiana. Esta disputa de arepas recuerda a otras batallas culinarias alrededor del mundo, como el ceviche entre Perú y Ecuador o el hummus entre Israel y Líbano. Sin embargo, la competencia por las arepas tiene un componente emocional y cultural mucho más profundo.
«Pensé que éramos los únicos que comíamos arepas», admite Jesús Sánchez, propietario de una cadena de restaurantes venezolanos en Medellín. Cuando llegó a Colombia descubrió un mundo de diferentes variedades y preparaciones.
Según los antropólogos, la arepa tiene una larga historia que se remonta a miles de años. Los nativos de la región comían tortillas de maíz mucho antes de la llegada de los españoles, quienes adaptaron la tradición y la difundieron por todo el continente.
Unidos por una rica historia compartida, Colombia y Venezuela han sido tanto aliados como rivales. La migración de Venezuela a Colombia ha incrementado los intercambios culturales, enriqueciendo la gastronomía de ambos países y, al mismo tiempo, alimentando el debate sobre la arepa.
Las diferencias entre las arepas colombianas y venezolanas son notables. En Colombia suelen ser finas y acompañadas de otros alimentos, mientras que en Venezuela son más espesas y rellenas de diferentes ingredientes. Las texturas también varían: los colombianos tienden a ser más firmes, mientras que los venezolanos son más suaves.
«Las arepas venezolanas se hacen con harina de maíz y nosotros utilizamos harina de maíz», explica Andrés Giraldo Rueda, gerente del restaurante Sancho Paisa. Esta diferencia de preparación afecta la textura y el sabor final del producto.
La controversia de la Arepa ha traspasado fronteras y llegado a los rincones más lejanos del mundo. En Rotterdam, Países Bajos, el inmigrante venezolano Diego Mendoza abrió una arepera que se ganó el corazón de los lugareños. Sin embargo, muchos clientes insisten en llamar colombianas a sus arepas debido a la influencia turística.
Para Mendoza, la arepa es símbolo de unidad, no de división. «La verdad es que no importa si es colombiano o venezolano. «Lo único que sé es que la arepa es del mundo».
Desde este punto de vista, el origen de la arepa sigue siendo un motivo de controversia entre Colombia y Venezuela, pero también un punto de encuentro: la disfrutan de generación en generación, extendiendo su historia y compartiendo la pasión por este platillo. un sabor inigualable en el mundo entero.
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