El consejo porcino y director ejecutivo de AméricaAgro, Nelson Torres, informó este miércoles que el valor del kilo de carne de cerdo está sujeto a una serie de factores que intervienen para definir el costo final.
Según dijo el portal especializado Minuto agrícolaCon el inicio de la temporada navideña, el precio de la carne de cerdo supera el monto equivalente a 3 dólares el kilogramo, dependiendo del tipo de corte.
Al cierre de octubre, el precio del cerdo industrial era de $2,9 por kilogramo (vivo), mientras que la cerda de sacrificio se valoraba en $1,9 y $2,6 por canal (por kilo).
Explicó que las preferencias en cuanto a piezas, entre ellas jamón, costillas, lomo, tocino o cortes frescos, aumentan o disminuyen los precios de venta de la carne, en función de la demanda.
La situación se intensifica, explicó, una vez que llega enero, cuando la compra de carne de cerdo pasa a un segundo plano.
Dijo que los factores que aumentan el precio son los costos de producción, que incluyen el suministro de alimentos en la finca: «Generalmente absorbe entre el 75% y el 80% del presupuesto, varía según el tipo de alimento, las instalaciones y el diseño de comederos.»
Dentro de la lista de los principales productores de carne de cerdo, dijo, se encuentran los estados Aragua, Guárico, Carabobo, Barinas, Portuguesa y Lara.
Destacó que actualmente hay mayor participación en los eventos del sector y durante el primer semestre de 2023 el precio de la carne de cerdo se ha mantenido estable. «La tendencia general es positiva, añaden muchos países, con una parte del mercado participando», concluye Torres.
