Para los venezolanos, las halakas son una representación simbólica que los caracteriza, conecta y define culturalmente; cada Navidad y Año Nuevo se manifiesta alrededor de la mesa. Su preparación une a la familia y se preparan con antelación.
Ciudad Bolívar._ Las creencias o comportamientos transmitidos de generación en generación en una cultura o país son lo que llamamos tradición. En Venezuela la hallaja no es sólo una tradición, sino una herencia gastronómica que siempre estará presente en el plato navideño de cada familia, a pesar de las dificultades, la hallaja casi une a la familia.
Desde los primeros días de diciembre las familias venezolanas comienzan a prepararse para no perderse la cena navideña «multisápidas», como se la conoce. El ritual hallaquero comienza con la compra de los ingredientes, los más experimentados en su preparación recomiendan que sean frescos y de muy buena calidad, pues una mala elección puede cambiar el resultado.
Para conocer cuánto gasta una familia en su preparación, el equipo reportero de El Diario de Guyana visitó mercados y abastos para indagar sobre los precios de los ingredientes de las hallajas; Sin duda la reina de la mesa venezolana durante la época navideña.
En este sentido, Zulma Gutiérrez nos explica que los precios, incluidas las hojas, para preparar unas 50 hallajas con ingredientes de alta calidad rondan los 60 dólares (2136 bolívares). Él cree que esta cifra duplica el costo en comparación con el año pasado.
Según su experiencia, recomienda buscar alternativas, como la carne de paleta. Es mejor para guiso y se puede conseguir por 5,50; cerdo $4.00; una hoja de plátano cuesta entre 18 y 20 bolívares.
Sin embargo, Gabriel Jiménez, conocido carnicero del sector Periférico, cree que la carne de chico cuadrada o redonda es la mejor carne para guisado, a 185 bolívares el kilo en su negocio, y hasta 245 en otros lugares. por kilogramo. Y chuletas de cerdo por tan solo $4,95. En cuanto a los tipos de carne, es cuestión de gusto y sabor que quieras conseguir.
Por su parte, la experta en el tema Bella Vidal dice que hay lugares donde se pueden conseguir mejores precios, mencionando específicamente uno que es muy popular por sus ofertas. Calcula que por 50 o 60 dólares se pueden preparar 50 o más cajas con ingredientes de buen tamaño y calidad.
De igual manera, Vixicriz Madrid nos dijo que hizo un análisis de precios unitarios para saber qué valor tiene para hacer un caso, y concluyó que el precio unitario es de aproximadamente $01 (a la fecha 35,60 bolívares). Ese precio incluye gasolina y transporte para quienes no tienen automóvil. Este número coincide con lo que dijeron otros entrevistados.
En esta nota de El Diario de Guayana, les dejamos una lista con el precio promedio de los ingredientes más utilizados en la preparación de la hallaja guyanesa, por supuesto cada grupo familiar o chef le pone su creatividad y; También depende de las oportunidades económicas. Lo cierto es que la Navidad y el Año Nuevo no faltan en la mesa de todo venezolano.
Los precios de los ingredientes vegetales más utilizados son: patatas, zanahorias y pimientos dulces: 35; ajo: entre 200 y 250; pimentón: entre 100 y 120; cebolla 100; combinación de cilantro, perejil y ajo: 120; cebollas: 40; Caja de huevos: 158 y 170 bolívares el kilo.
El precio de las pasas, alcaparras y aceitunas sin relleno es de 180 bolívares, las aceitunas rellenas, 240 bolívares. Al igual que un rollo de hilo de mecha está disponible por 10 bolívares. Para quienes prefieren hacer hallaja con masa de maíz, la pueden encontrar a 26 bolívares el kg (Periférico).
Por ello, la elaboración de las hallajas se considera un deber de cada miembro de la familia de aportar su granito de arena, las mujeres suelen hacer las compras y en muchos casos la “vaca” con la que todos colaboran. disfrutando de una cena familiar juntos como familia. Jesús González
