El ponche de nata es una bebida dulce y cremosa, aunque tiene un alto contenido calórico, y a los intolerantes a la lactosa no les gustará tanto.
De todos modos, esta receta te muestra cómo hacer un ponche de crema bajo en calorías y sin lácteos, así que toma nota.
Calienta 2 y 1/2 tazas de leche de almendras en una cacerola mediana con el edulcorante, la canela, la nuez moscada y la vainilla.
Cocine a fuego medio casi hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos. Reserva.
Batir los huevos en un bol grande, añadiendo un poco más de edulcorante granulado si fuera necesario, y la maicena, hasta que quede muy cremoso y homogéneo.
Templa los huevos y vierte gradualmente en la mezcla de leche caliente, 1 taza a la vez.
Batir constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado y provoquen huevos revueltos.
Vuelve a colocar la mezcla en la olla a fuego medio y revuelve constantemente, sin parar; hasta que empiece a espesarse, unos 5 minutos.
Retirar del fuego e inmediatamente agregar la ½ taza de leche restante para detener la cocción, sin dejar de batir.
Agrega el ron y mezcla. Pon toda la mezcla en la licuadora durante 30 segundos.
