La berenjena es un clásico en la cocina, además de ser muy práctico para cocinar. Ya sean rellenos o rebozados, hoy os enseñamos una nueva forma.
Este es un plato delicioso tortilla de berenjenas y encima, encima queso amarillo, para desmenuzarlas en el horno.
Tortilla de berenjenas gratinadas con queso
- 3 berenjenas
- 8 huevos
- 250 gramos de queso amarillo cortado en rodajas
- Rúcula
- Aceite de olivaAlabama
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Cortar las berenjenas, lavarlas y secarlas. Cortarlos en cubos pequeños, sazonar y freír en 100 ml de aceite caliente durante 10 minutos.
Retirar la berenjena con una espumadera y escurrirla sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
