El pescado también se procesa en La Guaira

Unos tres mil kilos de pescado al día son procesados ​​en La Guaira, por el empresario Jimmy Ugueto en su planta procesadora de alimentos y envasados ​​al vacío Ocean Blue, ubicada cerca del muelle pesquero de La Zorra (Catia La March).

Esta aventura comenzó hace tres años en una residencia de 150 metros cuadrados, con bodega o congelador, hasta lograr en 2022 la instalación de los equipos necesarios para una cadena de procesamiento y envasado al vacío de pescados, pollos y carnes.

“Tuvimos altibajos, el país tuvo situaciones difíciles; pero estamos de pie”, dice Ugueto, quien obtuvo los equipos para procesar hasta 40 toneladas de pescado o proteína animal por mes, a través de aportes de capital privado, y quien hoy recibe un préstamo de la banca pública para la compra de materia prima.

El proyecto nació entre amigos, así como la oportunidad de desarrollar actividades pesqueras en La Guaira, ya que la planta procesadora se encuentra cerca de los distintos muelles pesqueros del litoral guaireño.

Ocean Blue es la marca de esta empresa que se ha desarrollado en el sector del envasado al vacío de proteínas animales y su comercialización, que ha sabido posicionarse en supermercados, restaurantes y grandes cadenas hoteleras como proveedores de procesados ​​de pescado, marisco y también. pollo y carne en La Guaira es la región capital.

“Trabajamos con pedidos y comercio, incluso en la producción básica nos adaptamos a las solicitudes de los clientes, ya que nuestro objetivo es ofrecer un producto fresco y de calidad, ya que el pescado viene directamente del mar y se transforma”, dijo Jimmy Ugueto.

Destacó que el objetivo es que sus productos lleguen a las grandes cadenas de supermercados del país y también a los países del Caribe o Europa.

sello guaraní

Esta empresa genera una decena de empleos directos y hasta 30 indirectos, dependiendo de la demanda del producto, para mantener una cadena productiva de tres mil kilos de pescado por día, presentados en filetes, redondos y enteros.

“Nuestros productos envasados ​​al vacío son de medio kilo y de kilo. El pescado se compra en los muelles de pesca, donde ahorramos hasta un 40% de los costos evitando intermediarios”, explicó Ugueto. Ofrecemos especies como mero, corocoro, cazón, pez lobo, dorado, así como camarones, calamares, mejillones y otras especies.

El pisillo di cazón es el producto estrella de esta empresa, viene en presentación de kilogramos, alcanza para llenar diez empanadas o arepas y se caracteriza por ser un producto listo para usar.

“Es una olla preparada o guisada, totalmente deprimida y pura. El cazón pisillo tiene precocinados o condimentos naturales y nuestros productos empacados al vacío tienen doble aro de seguridad, lo que garantiza una mejor calidad”, explica el empresario Ugueto.

También se destaca el combo paellero, que son mariscos como camarones, calamares, mejillones, langostinos y pulpo, todo en un solo paquete y con un costo de hasta siete dólares. Ofrecen pescado en rueda a cinco dólares, cuatro o cinco unidades enteras de pescado a ocho dólares, entre otros precios.

La cadena de producción y empaque es un proceso semi industrial ya que se inicia con la compra y traslado de materias primas en la cadena ferial, la cual inicia en bodegas de traslado.

Pasando por el atemperado, limpieza y depresión del pescado, para luego ser empacado al vacío y su respectivo refugio en cavas con la temperatura adecuada para su conservación, todo en ambiente frío y bajo las medidas sanitarias requeridas.