El próximo 22 de mayo se celebra en este país el Día de la Gastronomía Venezolana, durante el cual la Cámara de Turismo del Estado Falcón (Caturfalcon) junto al movimiento culinario de la región organizaron el primer festival del Patrimonio Culinario, dividiendo la sección Cocuy, en su 20 aniversario. -el 3er aniversario de la denominación de origen del cocuy pecayero.
El presidente de Caturfalcón, Richard Zambrano, anunció que los días 22 y 23 de mayo el estado se convierte en un centro culinario de saberes y sabores ancestrales con diversas actividades donde chefs, investigadores y cultivadores juntos construyen a Falcón como un destino culinario para Venezuela y el mundo entero. mundo.
En este sentido, sostiene que la iniciativa pretende intercambiar y adquirir conocimientos, técnicas y otras habilidades para demostrar la versatilidad de los sabores autóctonos.
“Se eligió este día para reconocer los orígenes controlados del Cocuy pecayero, bebida tradicional que hoy forma parte de la cultura, herencia e idiosincrasia falconiana, por lo que la propuesta de transformar a Falcón en un destino culinario muestra diversidad”, explica.
Zambrano señaló que todo el esfuerzo estuvo acompañado por los alcaldes de la ciudad de Sucre (La Cruz detreata) y de la ciudad de Miranda (Coro), además de la Corporación Falconiana de Turismo (Corfaltur) en representación del gobierno.
Dijo que la idea planteada por los chefs es el primer paso para incentivar el turismo más allá de los atractivos naturales, históricos y patrimoniales, puesto que se centra en el sabor.
La agenda expansiva está llena de sabor
La miembro del comité organizador, Zulibet Yusti, explicó que el próximo 22 de mayo se realizarán actividades en Pecaya (municipio de Sucre).
Allí, integrantes de Infalcosta junto a productores de Cocuy mostrarán a expositores, chefs y otros invitados alambiques y laboratorios para la elaboración del Cocuy.
También han concertado un encuentro con artesanos y productores para tomar medidas por la sostenibilidad de los cultivos, el aumento de la producción y la protección de la denominación de origen.
En tanto, el jueves 23 de mayo el espectáculo estará en acción a partir de las dos de la tarde, en el club Bolívar de Coro.
En este lugar la agenda se abrirá con una exposición de productores y empresarios del indígena Falcón, entre ellos la finca Virgen de Guadalupe, Capricoro, entre otros.
También actuará un grupo cultural, Danzas Elegguá, para amenizar el evento, que será abierto al público y totalmente gratuito.
Entre las conversaciones estuvo “Ancestros y Sabores de la Herencia Culinaria Venezolana, segmento Agave” a cargo del chef Luis Nieto.
Posteriormente se realizarán las conferencias “Historia de la Destilación” y “Los alemanes y el café en el Táchira”, a cargo de Juan Bautista Rodríguez de la Academia de Bartenders y Víctor Moreno, como invitados especiales.
También habrá una degustación de Cocuy pecayero a cargo de la sommelier Belkis Croke y una degustación culinaria con arepas peladas, cachapa, arepa jojota, natillas, queso y shots de forro.
La sesión de cierre se realizará con un foro cinematográfico protagonizado por los documentales “La Danza del Cocuy” y “El Maravilloso Agave Cocui”, para generar un debate moderado por Oscar Abreu.
“Todo está pensado para que los falconianos puedan disfrutar de un evento lleno de lo nuestro, de lo que nos diferencia del mundo y nos hace atractivos, para ellos, la palabra. La invitación está abierta a todos los que estén interesados, a través del ámbito privado, público y sectores culturales”. , dijo Yusti.
Escuela de cocina activa
El presidente de la Asociación Culinaria Falcón, Luis Enrique Nieto, aseguró que la ocasión beneficiará a chefs de escuelas de la zona para conocer el uso diverso de los ingredientes locales y cómo prepararlos para crear una cocina integral.
“Queremos que este sector crezca para que vengan más turistas a disfrutar de nuestra comida, y al mismo tiempo perseguimos la premisa de que nuestros chefs creen elementos culinarios únicos”.
Por su parte, el director de Artes Culinarias de La Mía Cucine, Antonio Cetro, afirma que desde el punto de vista culinario, este tipo de eventos promueven el dominio académico porque preparan chefs.
“No queremos quedarnos en guataca como dicen en el argot popular, pero vayamos más allá para que los chefs vean la amplitud de su trabajo”, añadió.
A su vez, dijo que esta operación permite mejorar los servicios hoteleros desde los restaurantes, lo que expone debilidades y el objetivo es incrementar las actividades turísticas.
