Las Dulceras de Agua Viva en el estado Lara (Barquisimeto) ha ganado veinte años, en la promoción y seguridad de la elaboración de deliciosas preparaciones, que reivindican las enseñanzas de los abuelos a las nuevas generaciones sobre el arte culinario tradicional venezolano.
Nancy Godoy, fundadora de la iniciativa en el segundo semestre de 2003, es vecina de la parroquia de Agua Viva, una de las tres localidades en que se divide el municipio de Palavecino (Cabudare).
los dulces de lara
La naturaleza de esta ciudad es propia de un clima de montaña, su entrada principal que se inicia luego de la avenida de Agua Viva lleva a sus propios visitantes al malecón “Nacha Querales” donde los elaboradores de dulces criollos se reúnen a vender sus productos, todos los fines de semana.
Este paseo forma parte del recorrido de las zonas agroturísticas y artesanales de la parroquia, caracterizándose además por ser sede de galerías y salas de exposición con múltiples adornos y productos para el hogar o la oficina elaborados con distintos tipos de materiales pero de forma manual y con gran aporte artístico. .
Godoy dijo con sus compañeros que veinte años después de su fundación, se propusieron volver con más fuerza y entrega a la cocina criolla, que heredó de su abuela y abuelo de diferentes zonas de Venezuela y que hoy residen en Agua Viva.
También esperan la Feria Internacional de Turismo (Fitven) que este año se realizará en la entidad de Lara, en el mes de noviembre.
Por su parte, Desiree Colina estimó que desde febrero de 2003 han consolidado la elaboración de diferentes tipos de dulces criollos, definiendo nuevos empaques y estrategias de atención al cliente y brindando sus creaciones culinarias; tratando de diversificar el paladar de locales y visitantes, así como responder a las preguntas de los futuros turistas para el Filven.
En un futuro inmediato organizarán una exposición y venta de sus deliciosos dulces para el próximo Día de la Madre, dijo Colina.
Los fabricantes de dulces salvan las tradiciones
Patricia Araujo lleva quince años asociada a Las Dulceras de Agua Viva, proviene de una familia andina (zona andina venezolana) por lo cual se identifica desde pequeña con la elaboración de dulces y tortas.
“Mis abuelos andinos fueron quienes me introdujeron en este hermoso arte que hoy practico”, resaltó Araujo, quien actualmente trabaja con su esposo e hijos en la cocina criolla en un negocio familiar.
Su especialidad es diferente, la cual se destaca en la preparación de dulces de leche, camote con coco, cabello de ángel, toronja, dulce de leche, cocada, galletas de pasta seca, majarete, manjar de coco, arroz con leche, buñuelos, quesillos. Sus majaretes son muy demandados porque se preparan con maracuyá, mango verde, mango con fresas, guanábana y otros sabores de frutas.
La modalidad que aplica para la venta de sus Dulces es por pedido, en especial las tortas, distinguiéndose por ser auyama, pan, jojoto, coco; o también, sabrosos platos fríos, como el tres leche, la marquesa, el cheesecake, las fresas y las fresas con nata.
Araujo nos dijo que continúan en el objetivo colectivo de “salvar las tradiciones y los dulces del paladar de locales y visitantes”. Quienes viajen a Lara siempre nos encontrarán en la zona turística de Agua Viva”, dijo.
Comentó que también se articulan con un agrónomo desde febrero de 2023, y desde entonces participa con la venta de mermeladas exóticas y la exhibición de bonsáis.
Los bonsáis no solo están expuestos a la venta, sino que el paseo “Nacha Querales” también sirve como galería y espacio para orientar y asesorar a las personas que los poseen en sus casas u oficinas.
Araujo dijo que “ahora, este exótico jardín servía de descanso y esparcimiento”.
sobrino del pastelero
En el caso de Maida Gil, ya tiene treinta años dedicados al arte de la repostería, su aprendizaje vino de sus abuelas que eran pasteleras y ellas la motivaron desde los 18 años a dedicarse a este espacio.
Con las Dulceras de Agua Viva, tiene apenas dos años y ha indicado que ha aprendido recetas nuevas, sobre todo de dulces criollos.
La aspiración de Gil es que “la gente vuelva a la cultura de antes con los dulces criollos”.
innovación
Si de exclusividad se trata, en el mencionado paseo turístico, ubicado en la parroquia Agua Viva, encontrarás deliciosas conservas y besos de coco.
Además, el tradicional suculento dulce de leche y la combinación con piña y otras frutas, así como el exquisito elaborado con cúrcuma.
Debes saber que las Dulceras de Agua Viva tienen una máxima de la cocina: “Lo hacemos con el sabor que el cliente quiere”.
La novedad de este año 2023 es la elaboración de mermeladas con lo poco conocido por el paladar venezolano, como consiste, la pitanga sobre esa fruta puedes revisar más información en https://hablemosdeflores.com/pitanga/.
Te adelantamos que la pintanga es de suelo brasileño porque es conocida como la cereza de ese país, también se cultiva en México, Argentina, Paraguay y Uruguay.