Comercializadores y consumidores de productos cárnicos coinciden en que la ingesta de estos productos, que aportan proteínas de alta calidad necesarias para la salud humana, ha disminuido significativamente como consecuencia del subconsumo.
Ciudad de Bolívar._ Una encuesta realizada a través de entrevistas directas a compradores y vendedores de productos cárnicos del mercado periférico de Ciudad Bolívar arrojó que el consumo de este producto alimenticio ha disminuido significativamente.
Los entrevistados dejaron claro este sábado 22 de julio que la venta de pollo, carne y pescado ha disminuido en los últimos meses, porque el poder adquisitivo de las familias se ha resentido a raíz de la continua y sistemática devaluación del bolívar frente al dólar, y a pesar de la medida del Ejecutivo nacional de mejorar los ingresos de los trabajadores con el premio de guerra y alimentos en torno al dólar y los $40.
El pequeño agricultor Javier Olivieri cree que los precios han cambiado muy poco en comparación con otros períodos, pero «lógicamente» cada vez que sube el dólar, el poder adquisitivo de los trabajadores disminuye.
Dijo que la población se empobrece cada día más al perder la oportunidad de comprar bienes de consumo, entre ellos alimentos y carne.
Para William Rodríguez, dueño de una carnicería que ha estado en la industria por más de 20 años, dijo que el consumo de carne ha disminuido más que el de pollo.
Explicó que antes de la pandemia vendía cinco reses a la semana, pero ahora vende solo dos. “Estoy en un mercado donde hay más rotación de compradores, imagínate cómo es en otros sectores, hay menos congestión”.
Dijo que el precio de los bienes ha aumentado levemente, pero el ingreso de la población no alcanza para comparar un kilo de carne. Afirmó que “las ventas solo mejoraron en los días en que se invirtió el bono de guerra y la canasta de boletos en los empleados”. Dijo que lo que más vende es hueso colorado y pierna de pollo.
Delfín Rodríguez, quien ha trabajado en el negocio de la carne por muchos años, dijo que “es una vergüenza lo que está pasando en el país”, afirmando que las ventas han disminuido prácticamente en un 70%.
Luis González señaló que hay escasez de pescado por la temporada, lo que ha provocado que el precio aumente, por ejemplo, el kilo de “rayao” ha bajado de 60 a 80 bolívares, es decir un 33% de incremento.
Jesús González Hernández, funcionario y estudiante de ingeniería, cree que los precios se han mantenido relativamente estables y, considerando una familia pequeña, “hay mejor poder adquisitivo ahora que el Bono de Guerra y la canasta de boletos están indexados”.
Robert Brizuela, profesor jubilado del Ministerio de Educación, dijo que el consumo de carne ha bajado significativamente porque «los precios están altos» y la gente ha «migrado» a pescados más baratos, «pese al aumento de precio por la temporada, el pescado escasea ahora».
Señaló que la gente consume chorizos y sardinas. Confirmó que «la gente» estaba consumiendo mortadela, huevos y salchichas como alternativas proteicas.
Pablo Almeida, junto a su esposa, dijo que los comerciantes “hacen lo que quieren con los precios” y explicó que el kilo de pollo varía mucho.
Alfredo Inatti, antropólogo y profesor universitario jubilado, informó que el consumo de carne disminuye a medida que aumenta el costo.
“Efectivamente, si ves 10 bolívares menos en las carnicerías, verás la cantidad de gente que se junta porque en general son inasequibles. “El consumo de carne es bajo, la carne de pollo está aumentando, pero con el tiempo, la gente tiende a comer mortadela y chorizo en lugar de carne”, dijo.
Dijo que la población venezolana está desnutrida. “Evaluaciones realizadas en los últimos años muestran que los jóvenes amanecen con falta de hemoglobina y productos de esta calidad”. Jesús González
