A fuego lento, con recetarios en las maletas y en el corazón, la diáspora pudo demostrar al mundo el valor de la cocina venezolana. Y eso fue lo que impulsó la creación de un día para celebrar los alimentos que representan nuestra cultura. Esta celebración aún no es oficial pero todas las investigaciones y procedimientos están en marcha, así que ¿por qué no celebrar?
Ésa es la pregunta, retórica por supuesto, que se vienen haciendo quienes trabajan para reconocer el 22 de mayo como el Día de la Cocina Venezolana. Hoy es un día para celebrar con arepas asadas con mantequilla y perico, arroz chino venezolano, unos tequeños, pasticho y completar con uno de los tantos postres que llevan el sello tricolor.
El proceso de declarar el 22 de mayo como Día de la Gastronomía Venezolana fue aprobado por la Asamblea Nacional el 5 de febrero de 2024. La solicitud fue realizada durante la sesión No. 2 de la Comisión Permanente de Desarrollo Social Inclusivo, Subcomisión de Alimentación y Nutrición, en reunión ordinaria. . Y ahora hay que esperar, como cuando al sancocho sólo le hacía falta una vela.
¿Cómo se creó el Día de la Cocina Venezolana?
Para ello, un equipo de chefs, promotores gastronómicos, periodistas, escritores e investigadores comenzaron a triturar ingredientes el 15 de abril de 2023. En un documento que enumera todas las acciones y justificaciones del movimiento, el grupo relata el surgimiento de la iniciativa.
El 15 de abril de 2023, en un grupo de WhatsApp al que asistían chefs venezolanos, surgió la idea. “Friends’ Kitchen” fue fundada por Carlos Oñates el 1 de diciembre de 2017 y está codirigida por Carlos Raúl Guzmán, Egidio Rodríguez, Fernando Escorcia y Zoraida Barrios (Mamazory). A partir de allí se organizaron y establecieron las bases y principios. Y todo está equilibrado, como el sabor de la carne asada ennegrecida.
La arepa tiene su día, el segundo sábado de septiembre, por lo que el camino parece despejado para que próximamente se lleven a cabo oficialmente las Jornadas de la Cocina Venezolana. Mientras tanto, debemos brindar con cocuy pecayero.
22 de mayo, Día del Cocuy Pecayero
Hoy 22 de mayo se celebra el Día del Cocuy Pecayero y es por eso que se eligió este día para celebrar la gastronomía venezolana. Tiene gran significado, pues hasta el año 2001, la producción de cocuy en Pecaya, estado Falcón, seguía siendo un misterio e incluso lo bebían a escondidas. A partir de ese día hubo prosperidad. Un grupo de fabricantes ha comprobado su calidad y se ha confirmado el origen de la bebida alcohólica.
nueces cocuy Se produce desde la época precolombina a partir del jugo fermentado del Agave, del género cocui trelease, planta originaria de la árida Venezuela declarada Patrimonio Cultural y Natural Ancestral del país en 2006.
Inspirados por ese importante hito, los chefs propusieron hacer de este día el Día de la Cocina Venezolana. Fue seleccionada tras una votación el 30 de junio de 2023.
Así llegará la cocina venezolana al altar mundial
Carlos Guzmán, miembro activo del grupo “Amigos de la Cocina” y chef de El Garaje, explica que los pasos que siguen los venezolanos para declarar el Día de la Cocina Venezolana, y todo lo que ello conlleva, son los que hicieron en México y Perú, dos países famosos. cocina. Es hora de hacerlo:La cocina venezolana comienza a ser conocida en todo el mundo gracias a la diáspora. Por eso ahora se conocen las arepas».
-¿Cómo define la cocina venezolana?
– Defino la cocina venezolana como la combinación perfecta de sabores gracias a su origen mestizo. Principalmente, tiene un énfasis muy claro en las cocinas europea y africana y sus respectivas evoluciones de los productos en nuestras despensas.
¿Por qué la cocina venezolana no está entre las cocinas más importantes del mundo como la mexicana o la peruana? ¿Qué falta?
-Al reconocer el 22 de mayo como el Día Nacional de la Cocina, damos un gran paso para que nuestra cocina sea reconocida a nivel internacional. Desde hace varios años, numerosos chefs de todo el país trabajan en las cocinas regionales. Investigamos, recuperamos recetas y cocinamos recetas antiguas de nuestra cocina, con el objetivo de fortalecer nuestra imagen culinaria ante el mundo. Así lo hicieron México y Perú.
-¿Qué futuro le ve a la cocina venezolana?
-Le veo un gran futuro. Hemos trabajado muy duro a nivel de toda la región para que esto suceda.
-¿Cuáles son los desayunos, almuerzos y cenas al estilo venezolano perfectos además de los postres y meriendas?
-El desayuno, almuerzo, cena o merienda perfecto es el que más te guste. Contamos con los platos más completos y equilibrados, la cocina venezolana tiene para todos los gustos. Hay gente a la que le gustan los frijoles con azúcar o las hallacas con mayonesa, o hay gente a la que le gustan los espaguetis con frijoles. En resumen, hay para todos los gustos.
Personalmente me gusta desayunar una deliciosa arepa asada con mantequilla, queso y un café negro fuerte. El almuerzo consistió en un delicioso plato de pasta corta con frijoles y mucho queso llanero rallado. Para cenar, unos perros callejeros (al mejor estilo venezolano). Como chef, amo la cocina venezolana y me encanta cocinarla.
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