Venezuela se prepara para su próximo reconocimiento de la UNESCO con un expediente titulado “Conocimientos y Prácticas Tradicionales de Producción y Consumo de Casabe”.
Este expediente será evaluado en la XIX reunión de la Convención Intergubernamental de la UNESCO en Paraguay el próximo mes de diciembre, «es un expediente multinacional, que incluye a República Dominicana, Cuba, Honduras y Venezuela, para reconocer todo el proceso y pretende visibilizar los hechos históricos». elementos y valores comunitarios que se han transmitido de generación en generación gracias a lo que conformó el pueblo”, explicó Mariam Martínez, Secretaria de Patrimonio Cultural Inmaterial del estado Miranda.
En Venezuela, la construcción de este archivo está a cargo del Centro Venezolano para la Diversidad Cultural y Núcleo Centralizado dependiente de la UNESCO, en conjunto con la Secretaría de Patrimonio del sitio Miranda y la Red de Patrimonio.
plato nacional
La responsable del patrimonio cultural inmaterial de Miranda recordó que el casabe es un plato elaborado a base de harina de manicrón, elaborado de forma artesanal y de origen local.
Algunas comunidades utilizan elementos como el sebukan, vasija de mano hecha de lianas entrelazadas, que sólo está diseñada para prensar la yuca molida y extraer el líquido de ella, y el manare, que permite tamizar la harina, y luego el budare para cocinándolo.
Explicó que en Venezuela existen diferentes tipos de mano de obra:
- Una olla sopera de textura más espesa.
- Una galleta de tamaño mediano y textura fina.
- Naiboa está hecha con papel y tiene un sabor dulce.
- El jau jau, un tipo de casabe originario del estado Carabobo, contiene queso, azúcar y regaliz, lo que le otorga un sabor único similar al golfeado.
- El jari jari, tradicional de la región de Kupira, son hojuelas de yuca elaboradas con azúcar y leche y tiene una textura muy dulce y suave.
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