El fino sabor del cacao nicaragüense ha sido nombrado entre los 50 mejores del mundo por el programa Cacao de Excelencia en su edición de noviembre de 2023, que constituye la plataforma global que catapulta las variedades más exquisitas para la industria chocolatera.
La calidad del maíz producido en esta nación latinoamericana se impone por el equilibrio de una explosión de sabor y aroma frutal que resulta de la combinación del cultivo orgánico, favorecido por el clima tropical húmedo de las zonas montañosas de Nicaragua, explicó. Sputnik el ingeniero Raúl Santos, especialista en mejoramiento genético del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Gama de sabores
En la producción de cacao de Nicaragua predomina la variedad Trinitaria, caracterizada por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) por los finos sabores de «fruta fresca y dorada madura, notas florales, herbáceas y amaderadas», favoreciendo el sabor amargo del chocolate.
Fuente: Sputnik
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