Un informe latinométrico publicado este miércoles revela que Venezuela es el segundo productor de queso de América Latina, solo superado por Argentina.
Venezuela mantiene la segunda posición como productor de este rubro desde hace más de una década, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y Our World en datos.
Los criollos y los populares telita y guyaneses se han ganado un lugar en el ranking de producción de queso en América Latina, sobre todo desde 2019, cuando la producción de queso en el país alcanzó las 300.000 toneladas, señala el informe. Esto se compara, por ejemplo, con otros quesos como el de México, que quedó en tercer lugar con una producción de 150.000 toneladas.
El informe de Latinometrics señala que Venezuela vive una “revolución quesera” desde principios de este siglo, produciendo en 2020 tres veces la cantidad producida en 2000.
“Nos alegró ver que el país con las noticias más preocupantes de la región es en realidad el segundo mayor productor de queso de América Latina, superando a Suiza en producción por primera vez en 2009”, dice el informe.
Latinometrics, dedicada a visualizar datos de América Latina, admite en su informe que dado que la mayor parte de la producción se consume en el país, y que Venezuela es una nación aislada, también debe ganarse un lugar en el ranking de los mejores quesos del país. . mundo, “pese a contar con una buena cantidad de quesos artesanales como la telita y la guayanesa”.
Venezuela y Argentina producen más queso que Suiza
Otro dato destacable del informe de Latinometría es que Argentina y Venezuela producen más queso que Suiza, la llamada patria del queso.
Argentina aparece como el principal productor de América Latina y el número 12 en el mundo. Este país ha producido al menos el doble de queso que Suiza desde que la FAO comenzó a informar estos datos en la década de 1960.
Latinometrics recuerda que la primera quesería del mundo abrió en Suiza en 1815, pero la primera evidencia concreta de la elaboración de queso proviene de la actual Polonia, que ha sido un alimento básico durante más de 7.500 años y profundamente arraigada en la cultura europea. De allí fue llevado a América Latina, donde pronto se dominó el comercio del queso.
Los World Cheese Awards, una organización que califica y clasifica quesos en todo el mundo, ha otorgado el máximo honor de «Super Gold» al queso Stracco de Argentina de Lácteos Toro Pujio. Mientras que los Quesos del Rebaño de México ganaron el «Oro».
Sin embargo, indican, se necesita mucho trabajo en el mundo del queso para competir con Europa. Según datos de oec.world, casi la totalidad de las exportaciones de queso del mundo provienen de ese continente.
