Caracas.- Según anunció este lunes el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela (Canares), entre el 60% y el 70% del promedio de 200 restaurantes abiertos en Caracas durante los últimos dos años «han fracasado». Iván Puerta
El motivo, afirmó, es que este negocio de la gastronomía fracasó por «improvisación», pero además las perspectivas a corto plazo no son halagüeñas, porque en octubre «no hubo impacto comercial, no hubo aumento de ventas y no habrá «Para el último trimestre de este año habrá un cambio significativo y no habrá vuelta atrás».
Por su parte, Alfonso Riera, expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias (Profranquicias), explicó que el fracaso de muchos restaurantes se debe a que los dueños no hacen planes de negocios o «no piensan en la comunidad de consumidores». entonces es real”. momento».
Riera aseguró que la mayoría de los pertenecientes al 60% o 70% de modelos de negocio fallidos han mutado hacia «otros nombres de conceptos ya existentes, marcas conocidas que van en aumento».
Enfatizó que se están inclinando hacia un modelo de todo lo que puedas comer, priorizando precio-experiencia sobre calidad-experiencia.
De la misma manera, entre los tipos de gastronomía que dominan el mercado venezolano, señaló que el sushi encabeza la lista con 135 marcas, seguido de las hamburguesas, pizzas y café.
El expresidente de Profranquicias vaticinó que «el mercado quizás transite hacia un crecimiento más consolidado y no exponencial como se ha experimentado últimamente».
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