Con la agudeza y agilidad que les otorgan sus otros sentidos como el tacto, el oído, el olfato y el gusto, un grupo de 10 alumnos con discapacidad visual participó en talleres culinarios para invidentes, organizados por la Centro de Formación Gastronómicay dicho por Chef Carlos Páezquienes impulsaron esta iniciativa gratuita, junto a la Fundación Damas Ciegas de Caracas, la cual se llevó a cabo en alianza con Rodajas de ciruela fresca.
Páez, director del Centro de Formación Gastronómicaa través de su investigación y experiencia, adaptó técnicas y conocimientos culinarios para poder enseñando el arte de cocinar a este grupo especial de participantesAl respecto, dijo que “Este grupo de estudiantes tiene una habilidad increíble y tuve el honor de darles un taller de cocina en Caracas.«.
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Enfatizó que «Debido a sus otros sentidos muy desarrollados, se las arreglan muy bien a la hora de cocinar, por supuesto, siempre explicando cómo usar todos los elementos de la cocina y describiéndolos, incluso sintiendo y haciendo un mapa en su mente.. Es igualmente apropiado decir que cocinar es una experiencia neurosensorial y multisensorial».
Además de enseñar el uso de herramientas de cocina, los estudiantes también aprendieron técnicas para cocinar carne de cerdo, cómo determinar la temperatura del fuego y cortar los alimentos de forma segura, utilizando el tacto, con el que son capaces de percibir vibraciones o cantidad de calor.
Páez contó con tres asistentes para la seguridad del grupo de participantes y explicó que “por el tacto, por ejemplo, pueden sentir las vibraciones del cuchillo mientras corta y saber qué tan cerca está de sus dedos, para hacerlo con seguridad. Cómo calcular y controlar la temperatura del fuego para sellar la carne, sintiéndola con las manos durante unos segundos. Y por supuesto, cómo identificar si ya está listo o cocinado, a través de los olores y su intensidad”.
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Durante estos talleres, los participantes cocinaron una versión de la receta de asado negro caraqueño, con la Cortes frescos de ciruela, como lomo de cerdo y panceta de cerdo.
Gusto y nutrición
El administrador de categorías Esquejes de Plumrose frescos y congeladosJoana Landaeta, señaló que la empresa está enfocada en acercarse a los consumidores y ofrecer calidad, sabor y nutrición en todo momento, por lo que apoya esta iniciativa. Chef Páez como aliado gastronómicomientras continúa participando en otros eventos similares durante 2023.
Landaeta dijo que «Queremos ver que nuestra marca no solo esté enfocada a la venta de su portafolio, sino que esté cerca de los venezolanos, y te ofrecemos productos elaborados con cuidadosos procesos de elaboración, con altas medidas de bioseguridad, para brindarte calidad lo que tú merecer .«.
Para conocer más sobre los productos Plumrose Fresh Cuts y otras categorías de la marca, puede visitar la página www.plumrose.com/ y la cuenta de Instagram. ciruelascortesfrescos. Además, la información sobre otras iniciativas y talleres similares está disponible en la cuenta de Instagram del chef Carlos Páez chefpaez.
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