Ud. Chistorra Se trata de un embutido de origen español, especialmente de Navarra, provincia en la que, desde la antigüedad, la cría de cerdos ha permitido a diversas familias de la comunidad proporcionar proteínas de calidad como ésta. Además, poco a poco se ha convertido en protagonista de la gastronomía en todo el mundo y en Venezuela no puede faltar en el mundo. ocasiones especiales para compartir con amigos y familiares.
La Chistorra de La Montserratina es un producto semi madurado elaborado a base de carne de cerdo, sal cura, pimentón español y otras especias y condimentos que garantizan la calidad y tradición de los artesanos del gusto.
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Opciones de sabor
El sabor característico de los maestros parrilleros siempre se mantendrá y dependerá del gusto de cada uno y de las especias con las que se condimenten. Por lo general se mezcla con sal, pimentón, ajo y hierbas aromáticas como el perejil. Ud. este es un curado medio, se conserva necesariamente en frío y envasado al vacío. Debe cocinarse antes de servir.
Este embutido se ha convertido en un embutido muy demandado, que cautiva a todos por su sabor, y suele consumirse frito.parrillaasado, y también acompaña otros platos como patatas y huevos fritos.
Croquetas Chistorra La Montserratina
Dejar croquetas de queso Son una opción de preparación que nos aporta Chef, Esteban Luján a degustar este exquisito embutido de artesanos del sabor, una receta que sorprenderá a familiares o amigos en una ocasión especial.
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Ingredientes: :
- Chistorras La Montserratina.
- Salsa Bechamel (Cebolla, Ajo, Mantra, Harina Todo Uso, Leche, Sal y Pimienta, Laurel, Nuez Moscada).
- Pasta de chile dulce (aceite de oliva, chile dulce).
- Pan (harina de trigo, huevo, sal, pimienta).
Preparación de la salsa bechamel: :
- Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio, una vez líquida, agregar el ajo y la cebolla, sofreír hasta que esté transparente, sin dorarse.
- Agrega la harina y mezcla constantemente durante 3 minutos, hasta que se haga una masa ligera y sin grumos y la harina esté cocida adquiriendo un color tostado.
- Agrega la leche y la hoja de laurel, baja el fuego y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y sin grumos.
- Finalmente sazona con sal, pimienta y nuez moscada. La hoja de laurel se debe quitar al final.
Preparación de chistorra: :
- Sacar los callos del envoltorio, picar la carne y cocinar en una sartén a fuego medio, sin aceite.
- Retirar de la sartén, dejar escurrir el aceite y procesar hasta que se mezclen.
Preparación de Pasta de Chile Dulce:
- Limpiar y cortar las verduras en trozos grandes, de 2 cm. buscar.
- En una sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva y agrega las verduras para sofreír. Luego, retira de la sartén y procesa hasta obtener una pasta suave.
Elaboración de croquetas de chistorra:
- Coloca en un plato la salsa bechamel, la pasta de chile y la chistorra; Mezcle hasta que los tres estén combinados y luego sazone con sal y pimienta.
- Extiende la mezcla en la bandeja, cubre con un film plástico transparente y refrigera hasta el día siguiente.
- Pasado el tiempo, cuando la mezcla haya estado fuera del frigorífico, la estructura permitirá moldearla con la forma deseada.
- Así, las croquetas primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
- En una olla calentar el aceite, y cuando esté lo suficientemente caliente añadir las croquetas y sofreír hasta que estén doradas. ¡Listo, disfruta y comparte!
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