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Una investigación revela que los costos ocultos en el sistema agroalimentario mundial ascienden a casi 12 billones de dólares al año Investigación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Alrededor del 70% de esa cantidad, 8,1 billones, provino de hábitos alimenticios poco saludables y vinculados a enfermedades no transmisibles como enfermedades cardíacas, accidente cerebrovascular y diabetes.
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El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2024 informa toda la gama de costos y beneficios asociados con la producción, distribución y consumo de alimentos, incluidos aquellos que no se reflejan en el informe. mercado, es decir, los llamados “costos y beneficios ocultos”.
El estudio detalla cómo estos costos están determinados por los costos sanitarios implícitos y, en menor medida, por los costos ambientales ocultos, en sistema alimentario agrícola más industrializados, típicos de los países de ingresos altos y medianos altos.
El costo depende de la dieta.
De perspectiva históricaLos sistemas agroalimentarios han pasado de ser tradicionales a industriales, y en cada caso existen diferentes resultados y costos potenciales. Por esta razón, el informe explora cómo los costos ocultos se manifiestan en diferentes tipos de sistemas agroalimentarios en todo el mundo.
Para facilitar el análisis, se introduce una nueva tipología de sistemas agroalimentarios, compuesta por seis tipos: crisis prolongadatradicional, en expansión, en proceso de diversificación, en proceso de formalización e industrialización.
Por ejemplo, una dieta pobre en cereales integrales es un factor de riesgo importante para la mayoría de las enfermedades. sistema alimentario agrícola; Por otro lado, en sistemas sumidos en crisis prolongadas y tradicionales (caracterizadas por una menor productividad, una adopción limitada de tecnología y cadenas de valor más cortas), la mayor preocupación es la cantidad de frutas y verduras que rara vez se consumen.
Otro tema importante es el alto consumo de sodio, que tiende a aumentar a medida que los sistemas tradicionales evolucionan hacia sistemas formales, alcanza un pico y vuelve a disminuir a medida que se convierten en sistemas industriales.
Por el contrario, el consumo de carnes rojas y procesadas aumentó continuamente durante la transición del Sistema agrícola tradicional para los sistemas industriales, donde constituye uno de los tres riesgos alimentarios más importantes.
Costos ambientales
Además de los riesgos relacionados con los alimentos, las consecuencias ambientales de las prácticas agrícolas insostenibles aumentan significativamente los costos potenciales.
Los costos asociados con las emisiones de gases de efecto invernadero, la escorrentía de nitrógeno, el cambio de uso de la tierra y la contaminación del agua son especialmente altos en países con sistemas agroalimentarios diversificados, donde se estima que ascienden a alrededor de 720 mil millones de dólares.
La formalización de sistemas y sistemas industriales también enfrenta importantes costos ambientales; Sin embargo, los países que enfrentan los mayores costos ambientales son aquellos afectados por crisis prolongadas, para las cuales estos costos equivalen al 20% del producto interno bruto (PIB).
Costos sociales
Los costos sociales, incluida la pobreza y desnutriciónmás común en los sistemas agroalimentarios tradicionales y en aquellos afectados por crisis prolongadas.
En los países con tales sistemas, los costos sociales representan el 8% y el 18% del PIB respectivamente, lo que pone de relieve la necesidad urgente de mejorar los medios de vida y la integración. trabajo humanitariodesarrollo y construcción de paz.
Un llamado a la acción colectiva
En general, el informe favorece una transformando los sistemas agroalimentarios orientación valorativa para que sean más sostenibles, más flexibles, más integrales y más eficaces.
Esta transición requiere superar medidas económicas tradicionales, como el PIB y utilizar la contabilidad de costos reales para revelar costos ocultos. Este enfoque permite tomar decisiones más informadas para fortalecer el valor social de los sistemas agroalimentarios, reconociendo su papel esencial en la seguridad alimentaria, la nutrición, la conservación de la biodiversidad y la identidad cultural.
Para lograr esta transformación, también es necesario armonizar las políticas en los sectores de salud, agricultura y medio ambiente.
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