– Infórmate Venezuela –
La palmera es una de las aceites vegetales el más utilizado en la industria alimentaria y cosmética, gracias a su versatilidad y precio relativamente bajo. Su proceso de refinado es fundamental para eliminar impurezas y mejorar su calidad.
En la empresa que produce y comercializa aceite de palmaInversiones El Palmeral, pertenece a la Grupo San SimónSe procesan alrededor de 14 mil toneladas de fruta fresca al mes, provenientes de producción propia de semilla de palma de alrededor del 30%, mientras que el 70% restante proviene de la compra de fruta a otros productores.
– Infórmate Venezuela –
El proceso de refinación comienza con la extracción del aceite del fruto, que se realiza mediante prensado. Explica el ingeniero Johan Álvarez, gerente de Logística y Marketing de Inversiones El Palmeralque la extracción comienza con la esterilización con vapor de las calderas de biomasa.
Luego, los racimos se pelan para alimentar las prensas, de donde se obtiene un compuesto líquido denso, llamado glicol. “Es entonces cuando comenzamos a separar y clarificar el aceite del resto de componentes mediante fuerza centrífuga y temperatura, con lo que obtenemos el aceite de palma«, afirma el portavoz de Inversiones El Palmeral.
Refinación y fraccionamiento
El ingeniero Álvarez comenta que El petróleo crudo se envía a la refinería., donde comienza el proceso de fabricación de un aceite denominado RBD (Refinado, Blanqueado y Desodorizado). «La refinación consiste en someter el aceite de palma crudo a un proceso para eliminar impurezas, como gomas, ácidos grasos libres, pigmentos y otros compuestos no deseados. De esto obtenemos una pasta de palma llamada RBD, de su refinación obtenemos ácidos grasos para la fabricación de jabones y otros productos».
– Infórmate Venezuela –
Ud. pasta RBD Luego pasa al proceso de fraccionamiento, del cual se obtiene un 70% de oleína de palma y un 30% de estearina de palma. El gerente de Inversiones El Palmeral explica que el aceite de palma es un aceite comestible, que se puede utilizar para freír, hacer mayonesa y otros alimentos.
Por su parte, la palma RBD también es una materia prima muy utilizado en la industria de los aperitivos, por ejemplo, para freír patatas, nachos y otros productos, aportando sabor, crujido y contenido nutricional.
En el caso de la estearina, que es la parte sólida que se libera del oleína En el proceso de fraccionamiento, “se puede mezclar para elaborar margarina, mantequilla, galletas y un sinfín de productos terminados”, añade Álvarez.
Blanqueado y desodorizado
A través de blanqueado Se elimina cualquier residuo de pigmentos y compuestos que puedan afectar el color y la calidad del aceite. Por otro lado, en ud.exodorizacióncualquier sabor o aroma indeseable se cancela con la aplicación de calor y vacío, para eliminar los compuestos volátiles que causan olores indeseables en el aceite.
Una vez terminado el proceso de refinaciónblanqueado y desodorizado, el aceite de palma RBD está listo para ser envasado y comercializado para su uso en la industria alimentaria y cosmética.
Él aceite de palma la calidad, como la que se produce en Inversiones El Palmeral, debe ser sin impurezas; Debe tener un color rojo, un aspecto limpio y brillante. Su sabor y aroma son característicos de la palmera. Durante la cocción debe soportar altas temperaturas sin quemarse ni emitir humo.
Johan Álvarez anuncia que, en un futuro próximo, “relanzaremos al mercado aceite vegetal de palma comestible, bajo la marca San Simón”. Se dice que cada uno de los productos de Inversiones El Palmeralcuentan con la certificación sanitaria correspondiente, “Todos cuentan con permiso sanitario, código de barras, código CPE, por lo que completos con todos los requisitos y parámetros de calidad necesarios.
Para más información, puedes visitar el IG de la empresa @inversioneselpalmeral
Grupo San Simón: construyendo el país que amamos.
– Infórmate Venezuela –
