Él famoso investigador culinario, Miro Popic, visitó recientemente la ciudad de Barquisimeto y ante la pregunta de El Impulso qué representando la cocina étnica durante la temporada festiva, Comentó que cada región y cada país tiene su propia mesa de comedor.
“En el caso de Venezuela, creo que este debe ser el único país del mundo donde tanta gente se sienta a comer el mismo plato a la misma hora, el mismo día, algo que no sucede en ningún otro país. otra familia. parte del país» se refiere a hallaca.
Aseguró que el próximo 25 de diciembre, dondequiera que en el mundo haya venezolanos, «Ahora hay 8 millones de personas en todo el mundo, alguien hará/comerá hallaca y si no tiene una manera de hacerlo, pensará en hallaca».
En este sentido, destaca la importancia de reunirnos en torno a este plato, “Nos une la dignidad de los venezolanos envueltos en hojas de plátano, atados con pajitas. La mecha que usamos para atar hallacas, unimos nuestras identidades y autoestima “en torno a un antiguo plato prehispánico como la hallaca”.
El periodista y escritor, también periodista, al evaluar la gastronomía venezolana actual, señaló que “Estaba delicioso, la cocina venezolana es genial en este momento”.
Con esto, explica que aunque “Tenemos enormes problemas en el país y gran parte de la población no tiene cómo alimentarse; Es una cuestión económica, una cuestión social y una cuestión política. Pero en la cocina venezolana hay crecimiento y precisamente en un momento difícil y la falta de donde tienes que desarrollar la imaginación y llevarla a la cocina para aprovechar al máximo lo que tienes con el poco dinero que tienes”.
Al mismo tiempo, destacó que Hace 50 años no se hablaba de cocina venezolana, “la cocina venezolana no existía. Hoy existen escuelas de cocina en Venezuela. Hay toneladas, miles de chefs venezolanos galardonados, chefs en Venezuela y en todo el mundo. Nunca antes se había escrito tanto sobre la cocina venezolana. “Acabo de publicar siete libros de cocina venezolana en los últimos diez años, algo que nunca antes había existido”.
Lo resume diciendo: “La cocina venezolana sana y cuidada: los chefs de la cocina pública venezolana”.
Popic presenta su libro Leer para comer, en el que entro preparaciones culinarias e historia, concentrarse 14 ensayos culinarios venezolanos, el cual podrás adquirir en las principales librerías del país o a través de tu cuenta en Instagram @miropopiceditor
