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Aceite de oliva virgen y virgen extra Se diferencian entre sí por su nivel de calidad, que se evidencia en las características químicas (ácidos grasos libres) y organolépticas (sabor, aroma, textura y olor) de ambos tipos.
De esta forma, el producto denominado virgen extra se identifica por tener una cantidad de ácido oleico libre inferior o igual al 0,8% y cualidades físicas equilibradas, presentando un aroma intenso, un sabor afrutado con un ligero amargor y una textura punzante, cremosa y color verde amarillo.
En contraste, aceite de oliva virgen Puede contener hasta un 2% de los ácidos indicados y sus propiedades organolépticas aún presentan algunas alteraciones.
Por los aspectos discutidos, se considera que la «virgen extra» Es el tipo de aceite de oliva de mayor calidad, ya que no tiene defectos sensoriales y mantiene intactas sus cualidades nutricionales, por lo que es más rico en antioxidantes como la vitamina E y polifenoles, que protegen las células del daño oxidativo y contribuyen a prevenir él. enfermedades crónicas.
Del mismo modo, por tener un sabor más puro y delicado, el aceite de oliva virgen extra es el que se prefiere utilizar en la preparación de ensaladas y diferentes platos, en general.
Elaboración
Según los expertos, los dos productos se diferencian porque, aunque vienen jugo de aceituna que se extrae con los mismos métodos, la calidad de los frutos utilizados varía y pueden producirse alteraciones en el control de la producción del aceite virgen, como, por ejemplo:
- No crecer bien o protegerse de plagas y condiciones climáticas desfavorables.
- Recoger las aceitunas en un momento distinto al de maduración óptima.
- No muela poco después de la cosecha para evitar daños al cultivo.
aceite virgen extra
En este sentido, la marca venezolana de sabores italianos Frescarini ofrece un aceite de oliva virgen extra de gran calidad, ya que utiliza las mejores aceitunas y utiliza procesos de elaboración tradicionales para garantizar un producto final de excelencia.
El aceite de oliva virgen extra Frescarini es el resultado de un minucioso proceso que comienza en la aceituna. Cada botella encapsula la esencia de la aceituna, ofreciendo un perfil aromático y gustativo inigualable.
Con una acidez máxima de 0,12 g/100 g, un nivel de peróxido inferior a 20 meq/kg, (indica que el aceite tiene un bajo nivel de oxidación, lo que significa que es menos propenso a enranciarse y mantiene mejor sus propiedades organolépticas y nutricionales). propiedades), y un frutado intenso y sin defectos, Aceite de oliva virgen extra Frescarini cumple con los más exigentes estándares de calidad.
Estas características garantizan un aceite de oliva de sabor limpio, equilibrado y con una amplia gama de matices. Así que con este producto no sólo mejorarás el sabor de tus platos favoritos, sino que también añadirás salud y bienestar a tus comidas.
Para más información sobre los productos Frescarini puedes visitar la página www.frescarini.com y las cuentas de Instagram y Facebook @frescarinivzla
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